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Archive For: Notas de Prensa

Iniciamos la Temporada de Cordero 2017

Iniciamos la Temporada de Cordero 2017

En DOC Restaurant nos esmeramos para resaltar los ingredientes nobles de cada rincón de Venezuela. Es así, como nos hemos topado con productores artesanales de diferentes estados del país que cuidan con esmero cada fruto, hortaliza o cría de animales con los que trabajan.

El pasado lunes, 09 de enero, dimos inicio a la Temporada De Cordero 2017, este año ofreceremos la raza Charolai de cría artesanal proveniente de Cabudare, edo. Lara. La producción de los semovientes fue cuidada con esmero y de manera orgánica para poder ofrecerte lo mejor en cuanto a sabor, textura y valores nutricionales.

Dentro del menú de esta temporada podrás encontrar un fresco Carpaccio con mayonesa de Échalotes, Porcinis del edo. Mérida y Tomates cherrys; Estofado acompañado con puré de apio, coles de bruselas, vainitas y zanahorias del edo. Vargas marinadas al romero; Hamburguesa con cebollas caramelizadas, queso crema de cabra del edo. Carabobo, berros frescos, chips de papa y batata del edo. Miranda y unas exquisitas Costillas con Lairén salteado del edo. Miranda y Echalotes del edo. Mérida, arroz de espinaca, rábanos bebés y tomates cherrys del edo. Vargas.

Así mismo, bajo el marco de este festival hemos preparado una semana especial donde el chef francés Alain Letort desde el lunes 23 al martes 31 de enero tomará nuestra cocina para ofrecerte Recetas Tradicionales Francesas con nuestro sello de Ingredientes Nobles Venezolanos.

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Brunch Frances al Estilo D.O.C. y Clase Básica de Tango

Brunch Frances al Estilo D.O.C. y Clase Básica de Tango

¡Disfruta de un sábado diferente, sabroso y divertido!
Cupos y reservaciones info@doc-restaurant.com

Si usted es estudiante activo de la Alianza Francesa debe enviarnos como comprobante el último recibo de pago realizado.

La clase de tango salón para principiantes es una actividad para acercarse al mundo del 2×4 a través de la caminata. Muchos consideran el tango un baile muy difícil de aprender, pero la realidad es que si puedes caminar, puedes bailar. En el taller de tango para principiantes desarrollamos actividades y ejercicios que permitan a los asistentes conectarse consigo mismo y con otros a través del abrazo. Es un espacio para estimular todos los sentidos, reconocer donde está nuestro equilibrio, y despertar la sensualidad que a veces olvidamos. Al final del taller los asistentes podrán entender la universalidad de esta danza que no conoce barreras de idiomas ni de nacionalidades porque todo se resume a abrazarse y caminar.

Durante las dos horas que dura el taller realizaremos ejercicios de musicalidad, cambio de peso, confianza, sensibilidad, y variación de velocidad a la hora de caminar.

Sobre el compartir del Brunch D.O.C. estilo francés, las preparaciones a disfrutar son:Brunch al estilo frances y Clase de Tango (1)
Pan tostado con alioli y vegetales confitados
Crepes de fruta y caramel salé
Ratatouille con huevo poché
Mesa de Quesos Artesanales Venezolanos Tipo Franceses

 

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Curso de Elaboración de Pastas con Anna al estilo de Puglia y María al estilo D’Abruzzo

Curso de Elaboración de Pastas con Anna al estilo de Puglia y María al estilo D’Abruzzo

En el marco del Festival de La Av. Victoria en D.O.C. Restaurant, celebrando la Cultura Culinaria Italiana en Caracas, Venezuela

Curso de Elaboración de Pastas con Anna al estilo de Puglia y María al estilo D’Abruzzo 

Fecha: Sábado 16/04/16
10:30 am
Precio: Bs. 15.000
Cupos limitados11983_10153618060573460_3290926169559791166_n

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¡San Valentín en D.O.C. Restaurant!

¡San Valentín en D.O.C. Restaurant!

¡Haz tu reserva! ¡Y regálale a ese alguien especial lo mejor de Venezuela!

Ven y disfruta de nuestro excelente y delicioso Menú de San Valentín

 Copa de Espumante

 Pomar Brut Blancs de Blancs

Cortesía del día:  Fosforera  de mariscos

I

Panes Artesanales Venezolanos

Quesos Artesanales Venezolanos

Jamón Tipo Parma Venezolano

II

Tiradito de Jurel

con leche de Tigra de maracuyá con chips de Lairén del edo. Miranda

o

Pez León

de Farallón Centinella empanizado con mañoco del edo. Amazonas en salsahuancaína con guacamoles y pétalos caramelizados de Flor de Camelia del edo. Vargas

III

Civet de Cordero

de la Finca La Cervecena, Sector La Peña, edo. Guárico con pimienta roja y vegetales grillados

o

Filet Mignon

madurado y preparado al grill con mantequilla de hierbas y salsa D.O.C

o

Degustación de Pato Pekín

del edo. Carabobo, magret y confit en salsa de naranja con papas rostizadas y ensalada verde

IV

Tiramisú

de ponche crema artesanal  y crocante de caramelo

o

Torta de Chocolate Franceschi

con crema de mantequilla de merey de El Tigre y praliné de Juvias Amazónicas

san valentin

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Temporada de Langostas 2015

Temporada de Langostas 2015

El restaurante DOC se enorgullece en presentar como ganador en la carrera de las langostas de este año a las Langostas de Los Testigos. En esta temporada tan esperada la veda de la pesca de langostas se levantó hace pocos días, cada año los pescadores de Los Roques y Los Testigos realizan la carrera de la oferta de Langostas y este año los ganadores han sido los pescadores responsables de Los Testigos.

¿Langostas de Los Roques o Los Testigos? ¿Hay diferencias?

Sí, debido al terruño y las condiciones donde se crían el sabor de las langostas variará. Las de Los Roques tienden a ser más dulces y rojas y las de Los Testigos otro nivel de dulzor porque crecen en mar abierto.

El precio justo y medidas ecológicas.

Este año se acordó nuevamente un “precio justo” entre pescadores y dueños de restaurantes, de esta manera los pescadores se comprometen a proteger esta especie tan apreciada e importante para el ecosistema marino, mediante la devolución al mar de las hembras y a aquellas que pesan menos de un kilo.

Preparaciones especiales

En D.O.C. puedes ordenar tu degustación de langostas con mitad de langosta de Los Roques y mitad de Los Testigos, la idea es que el comensal pueda disfrutar y comparar las bondades de cada langosta, acompañado por otros magníficos ingredientes nobles como lo son la mantequilla hecha en la casa y los échalotes del edo. Mérida. Así mismo puedes reservar tu langosta a través del 285 10 03 o hacer la reservación a través de ésta página web.

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Charla sobre el Pez León

Charla sobre el Pez León

Biólogos Carlos Soucre & Oscar Lasso-Alcalá en
D.O.C. Restaurant

El Ingrediente

El pez león Pterois volitans, P. miles es originario de las aguas de los océanos Índico y Pacífico. En Venezuela, su invasión ha sido tal que este pez se encuentra en toda nuestra costa. Nuestros pescadores profesionales deben pescarlo en el Farallón Centinela en Higuerote, edo. Miranda y en La Tortuga, su pesca y su manipulación requieren de un cuidado especial por las características antes mencionadas.
D.O.C. Restaurant – La actividad

En el marco a la inclusión del Pez León al menú del restaurante contribuimos y demostramos que la pesca de este ingrediente invasor es rentable y necesaria para proteger nuestra biodiversidad marina.

El sábado 30 de mayo a las 02:30 pm en el salón VIP del D.O.C. Restaurant el Biólogo y pescador, Carlos Soucre y Oscar Lasso-Alcalá dictarán una charla informativa sobre el Pez León y su invasión en el país, la entrada es libre.

Recordemos que cada vez que comes un pez león apoyas a nuestra causa y a los pescadores y buzos quienes reconocen el daño que la invasión de especie está causando. (http://pezleon.cbm.usb.ve/)

FOTO: Humberto Ramirez Nahim
Buzo: Silvana Lama

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Gran Curso de Elaboración de Patés con el Chef Alain Letort

Gran Curso de Elaboración de Patés con el Chef Alain Letort

El D.O.C. Restaurant en su misión de educar a los comensales y cocineros ha diseñado un curso de Elaboración de Patés, Terrinas y Rillettes  dirigido a quien comparta nuestro amor por la cocina – especialmente cocineros-.

 El curso será dictado por el chef francés Alain Letort en nuestra cocina, garantizando así la mejor experiencia posible.

 Las preparaciones a enseñar serán:

Paté de Campagne
Paté de Foie de Cerdo
Terrina de Pato con Ron
Rillettes de Conejo a la Pimienta Rosada
Cebollas Moradas Confitadas

La actividad se realizará el sábado 23 de mayo de 2015, en el horario comprendido de 9 am a 12 m. en  D.O.C Restaurant: Av. Andrés Bello, entre Av. Francisco de Miranda y 1a. transversal de Los Palos grandes. Edif. Multicentro.

Los participantes deben traer: filipina/delantal, cuaderno, lápiz y cámara (opcional).

Los cupos son limitados a 10 personas, el precio es de Bs. 9.000 y para confirmar su reserva usted debe enviar un correo a:    info@doc-restaurant.com y seguir las instrucciones que se les enviará.

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Celebra el Día de las Madres en D.O.C. Restaurant

Celebra el Día de las Madres en D.O.C. Restaurant

El domingo 10 de mayo en D.O.C. Restaurant rendiremos tributo a nuestras queridas Madres con un menú dedicado y diseñado especialmente para ellas.
El menú incorporará especialidades de la casa con ingredientes nobles venezolanos como es tradición en D.O.C.:
Imagen integrada 1
D.O.C. Restaurant estará abierto en horario corrido el domingo 10 de mayo hasta las 7pm para que nuestra distinguida clientela pueda consentir a la persona más importante en este día tan especial.

Estamos ubicados en la Av. Andrés Bello, entre Av. Fco. de Miranda y 1era transversal, Los Palos Grandes. Para realizar su reservación deben llamar a los teléfonos 283-70 24 o 285-10 03 o a través del correo info@doc-restaurant.com.

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Gran Curso Básico de Cocina Francesa

D.O.C. Restaurant

El D.O.C. Restaurant en su misión de educar a los comensales y cocineros ha diseñado un curso Básico de Cocina Francesa dirigido a quien comparta nuestro amor por la cocina – especialmente cocineros-.

El curso será dictado por el chef francés Alain Letort en nuestra cocina, garantizando así la mejor experiencia posible.

Las preparaciones a enseñar serán:

Cortes de legumbres
Consomé Clarificado
Fondo Blanco o Caldo de Pollo
Fondo Oscuro de Res o Ternera
Fumet o Caldo de Pescado
Salsa Mornay
Salsa Bechamel

La actividad se realizará el sábado 18 de abril de 2015, en el horario comprendido de 9 am a 12 am. en D.O.C Restaurant: Av. Andrés Bello, entre Av. Francisco de Miranda y 1a. transversal de Los Palos grandes. Edif. Multicentro.

Los participantes deben traer: filipina/delantal, cuaderno, lápiz y cámara (opcional).

Los cupos son limitados a 10 personas, el precio es de Bs. 4.500 y para confirmar su reserva usted debe enviar un correo a info@doc-restaurant.com y seguir las instrucciones.

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Charla con el Biólogo Carlos Soucre

Festival del Pez León
D.O.C. Restaurant

El Ingrediente

El pez león Pterois volitans, P. miles es originario de las aguas de los océanos Índico y Pacífico. En Venezuela, su invasión ha sido tal que este pez se encuentra en toda nuestra costa. Nuestros pescadores profesionales deben pescarlo en el Farallón Centinela en Higuerote, edo. Miranda y en La Tortuga, su pesca y su manipulación requieren de un cuidado especial por las características antes mencionadas.

D.O.C. Restaurant – La actividad

En el marco del Festival del Pez León en el restaurante contribuimos y demostramos que la pesca de este ingrediente invasor es rentable y necesaria para proteger nuestra biodiversidad marina.

El sábado 18 de abril a las 11 am en el salón VIP del D.O.C. Restaurant el Biólogo y pescador, Carlos Soucre dictará una charla informativa sobre el Pez León y su invasión en el país, la entrada es libre.

Recordemos que cada vez que comes un pez león apoyas a nuestra causa y a los pescadores y buzos quienes reconocen el daño que la invasión de especie está causando. (http://pezleon.cbm.usb.ve/)

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