Frutas de Oriente

Frutas de Oriente

 Septiembre en D.O.C. Restaurante

Frutas de Oriente

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Nuestra querida colaboradora Tamara Rodríguez nos ha traído, de su recorrido cotidiano, sabrosas frutas de la región nororiental del país, entre ellas están:

Ponsigué – Ziziphus mauritiana

Originario de Asia meridional es un fruto de color amarillo-rojizo a anaranjado, de forma esférica de 1 a 3 cm de diámetro. Destacado por su alto contenido de potasio.

Se pueden consumir enteras o en postres, pero su consumo más notorio es el tradicional “ron con ponsigué”, elaborado mediante la maceración de los frutos en ron por al menos 1 mes.

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Pan del año – Artocarpus altilis

 Originario de las islas Molucas y las Filipinas, el árbol del pan se encuentra estrechamente ligado al desarrollo de la cultura oceánica.

El pan del año es oblonga, ovoide y redondeada, 9-45 cm de largo y de 2 a 5-30 cm de diámetro. Algunas frutas pueden tener una corteza dura y áspera como papel de lija. Generalmente, la corteza es de color verde al principio, girando verde-amarillento, amarillo o amarillo-marrón cuando maduran.

El árbol del pan se utiliza como planta ornamental al ser planta muy atractiva, con grandes hojas siempre verdes y sus frutos tienen formas redondeadas, pueden alcanzar el tamaño de un melón (15-30 cm de diámetro) y llegar a pesar más de dos kilos. El árbol del pan los produce en grandes cantidades (apróx. 200 frutos al año). Lo más significativo de estos frutos es su carga nutricional: son ricos en carbohidratos, proteínas, fibra y son una buena fuente de vitaminas y minerales.

En la etapa verde, el fruto es duro y el interior es de color blanco, con almidón y un poco fibroso. Cuando madura, el fruto es algo blando, el interior es de color crema o amarillo y pastoso, perfumado con aroma dulzón.

Al igual que el cambur y el plátano, la fruta de pan se pueden comer madura como una fruta o inmadura como un vegetal. Para este último propósito, se recoge aún “almidonosa” y se hierve o se asan en un horno subterráneo sobre rocas previamente calentadas, como es tradición en sus islas de origen. A veces se rellenan de coco antes de asar.

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Jobito de río – “ciruela de monte”Spondias mombin

Comprende las frutas tradicionales que ha ido desapareciendo del mercado venezolano. Es amarilla, pequeña y de cuesco como ciruela; tiene poca carne y mucho hueso

Fue uno de árboles descrito por los Cronistas de Indias en la región del golfo de Darién, las Antillas y el norte de Suramérica. Se consume como fruta fresca y preparada en almíbar, jugos, merengadas, helados y vinos. Es una fuente de vitamina C. Sus hojas tienen propiedades bactericidas. El árbol, por su frondosidad y rápido crecimiento, es útil como cerca viva. La madera es utilizable para fabricar guacales, mangos de herramientas y fósforos. La corteza contiene taninos que han sido utilizados en curtiembres y en baños astringentes para aliviar el cansancio de los pies. En medicina popular, la corteza del árbol se usa en la cicatrización de quemaduras.

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