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Cata de Quesos Artesanales Venezolanos

A petición de nuestra distinguida clientela, entre nuestras actividades del mes de Agosto, hemos preparado una velada muy especial.

Una noche en la que nos deleitaremos y viajaremos a través del país con los Quesos Artesanales Venezolanos afinados en nuestro Bar de Quesos Especializado. Los quesos a degustar serán de cada tipo de leche: Búfala, cabra y vaca y además podremos disfrutar de nuestra selección de Panes Artesanales.

La actividad será dirigida por nuestra Afinadora de Quesos Merlin Valladares.

La cita es para el jueves 13 de agosto a las 06:30 pm; El precio es de bs 2.000, los cupos son limitados y para realizar su reservación usted debe hacer la solicitud por: info@doc-restaurant.com.

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Gran Curso de Elaboración de Terrinas Mixtas Francesas dirigido por el Chef Frances Alain Letort

El sábado 11 de julio, de 9 am a 12 m, por petición del público,

tendremos una edición especial de ésta actividad, las preparaciones a aprender serán:

Rilletes de Pato

Terrina de Legumbres Olympe

Terrina de Chocolates Franceschi

Terrina de Pez León en Tres colores

Los participantes deben traer: filipina/delantal, cuaderno, lápiz y cámara (opcional).

Precio: Bs. 9.000 
Cupos limitados  -10 personas –

Estamos ubicados en la Av. Andrés Bello, entre Av. Fco. de Miranda y 1era transversal, Los Palos Grandes. Para realizar su reservación deben llamar a los teléfonos 283-70 24 o 285-10 03 o a través del correo info@doc-restaurant.com.

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Festival de Risotto

Festival de Risotto

Julio 2015 será un mes dedicado a los Mejores Arroces de Venezuela

Nuestra gran selección comprenderá los siguientes Risottos:

camacuto 2

Vegetales con crema de pimientos rostizados

Negro frutti di mare de la costa de Cumaná con tinta de calamares

Quesos del Bar de Quesos Artesanales Venezolanos: selección entre Tipo Camembert del edo. Portuguesa, Parmesano Concha Negra del edo. Falcón, Azul del edo. Táchira y Queso de Cabra del edo. Carabobo.

Aguacate criollo del edo. Miranda

Castaña y Baba Silvestre del edo. Apure

Verde de vainitas chatas y guisantes con corona de aguacate relleno de camarones del edo. Sucre

Porcinis deshidratados del edo. Mérida con camarones frescos del edo. Sucre

Champiñones del edo. Vargas 

Pato Real Amazónico del edo. Apure con quenelle de Queso de Cabra del edo. Carabobo 

Estamos ubicados en la Av. Andrés Bello, entre Av. Fco. de Miranda y 1era transversal, Los Palos Grandes. Para realizar su reservación deben llamar a los teléfonos 285-6106 o 285-10 03 o a través del correo info@doc-restaurant.com

 

 

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Charla sobre el Pez León

Charla sobre el Pez León

Biólogos Carlos Soucre & Oscar Lasso-Alcalá en
D.O.C. Restaurant

El Ingrediente

El pez león Pterois volitans, P. miles es originario de las aguas de los océanos Índico y Pacífico. En Venezuela, su invasión ha sido tal que este pez se encuentra en toda nuestra costa. Nuestros pescadores profesionales deben pescarlo en el Farallón Centinela en Higuerote, edo. Miranda y en La Tortuga, su pesca y su manipulación requieren de un cuidado especial por las características antes mencionadas.
D.O.C. Restaurant – La actividad

En el marco a la inclusión del Pez León al menú del restaurante contribuimos y demostramos que la pesca de este ingrediente invasor es rentable y necesaria para proteger nuestra biodiversidad marina.

El sábado 30 de mayo a las 02:30 pm en el salón VIP del D.O.C. Restaurant el Biólogo y pescador, Carlos Soucre y Oscar Lasso-Alcalá dictarán una charla informativa sobre el Pez León y su invasión en el país, la entrada es libre.

Recordemos que cada vez que comes un pez león apoyas a nuestra causa y a los pescadores y buzos quienes reconocen el daño que la invasión de especie está causando. (http://pezleon.cbm.usb.ve/)

FOTO: Humberto Ramirez Nahim
Buzo: Silvana Lama

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Gran Curso de Elaboración de Patés con el Chef Alain Letort

Gran Curso de Elaboración de Patés con el Chef Alain Letort

El D.O.C. Restaurant en su misión de educar a los comensales y cocineros ha diseñado un curso de Elaboración de Patés, Terrinas y Rillettes  dirigido a quien comparta nuestro amor por la cocina – especialmente cocineros-.

 El curso será dictado por el chef francés Alain Letort en nuestra cocina, garantizando así la mejor experiencia posible.

 Las preparaciones a enseñar serán:

Paté de Campagne
Paté de Foie de Cerdo
Terrina de Pato con Ron
Rillettes de Conejo a la Pimienta Rosada
Cebollas Moradas Confitadas

La actividad se realizará el sábado 23 de mayo de 2015, en el horario comprendido de 9 am a 12 m. en  D.O.C Restaurant: Av. Andrés Bello, entre Av. Francisco de Miranda y 1a. transversal de Los Palos grandes. Edif. Multicentro.

Los participantes deben traer: filipina/delantal, cuaderno, lápiz y cámara (opcional).

Los cupos son limitados a 10 personas, el precio es de Bs. 9.000 y para confirmar su reserva usted debe enviar un correo a:    info@doc-restaurant.com y seguir las instrucciones que se les enviará.

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Celebra el Día de las Madres en D.O.C. Restaurant

Celebra el Día de las Madres en D.O.C. Restaurant

El domingo 10 de mayo en D.O.C. Restaurant rendiremos tributo a nuestras queridas Madres con un menú dedicado y diseñado especialmente para ellas.
El menú incorporará especialidades de la casa con ingredientes nobles venezolanos como es tradición en D.O.C.:
Imagen integrada 1
D.O.C. Restaurant estará abierto en horario corrido el domingo 10 de mayo hasta las 7pm para que nuestra distinguida clientela pueda consentir a la persona más importante en este día tan especial.

Estamos ubicados en la Av. Andrés Bello, entre Av. Fco. de Miranda y 1era transversal, Los Palos Grandes. Para realizar su reservación deben llamar a los teléfonos 283-70 24 o 285-10 03 o a través del correo info@doc-restaurant.com.

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Gran Curso Básico de Cocina Francesa

D.O.C. Restaurant

El D.O.C. Restaurant en su misión de educar a los comensales y cocineros ha diseñado un curso Básico de Cocina Francesa dirigido a quien comparta nuestro amor por la cocina – especialmente cocineros-.

El curso será dictado por el chef francés Alain Letort en nuestra cocina, garantizando así la mejor experiencia posible.

Las preparaciones a enseñar serán:

Cortes de legumbres
Consomé Clarificado
Fondo Blanco o Caldo de Pollo
Fondo Oscuro de Res o Ternera
Fumet o Caldo de Pescado
Salsa Mornay
Salsa Bechamel

La actividad se realizará el sábado 18 de abril de 2015, en el horario comprendido de 9 am a 12 am. en D.O.C Restaurant: Av. Andrés Bello, entre Av. Francisco de Miranda y 1a. transversal de Los Palos grandes. Edif. Multicentro.

Los participantes deben traer: filipina/delantal, cuaderno, lápiz y cámara (opcional).

Los cupos son limitados a 10 personas, el precio es de Bs. 4.500 y para confirmar su reserva usted debe enviar un correo a info@doc-restaurant.com y seguir las instrucciones.

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Charla con el Biólogo Carlos Soucre

Festival del Pez León
D.O.C. Restaurant

El Ingrediente

El pez león Pterois volitans, P. miles es originario de las aguas de los océanos Índico y Pacífico. En Venezuela, su invasión ha sido tal que este pez se encuentra en toda nuestra costa. Nuestros pescadores profesionales deben pescarlo en el Farallón Centinela en Higuerote, edo. Miranda y en La Tortuga, su pesca y su manipulación requieren de un cuidado especial por las características antes mencionadas.

D.O.C. Restaurant – La actividad

En el marco del Festival del Pez León en el restaurante contribuimos y demostramos que la pesca de este ingrediente invasor es rentable y necesaria para proteger nuestra biodiversidad marina.

El sábado 18 de abril a las 11 am en el salón VIP del D.O.C. Restaurant el Biólogo y pescador, Carlos Soucre dictará una charla informativa sobre el Pez León y su invasión en el país, la entrada es libre.

Recordemos que cada vez que comes un pez león apoyas a nuestra causa y a los pescadores y buzos quienes reconocen el daño que la invasión de especie está causando. (http://pezleon.cbm.usb.ve/)

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Festival del Pez León

Festival del Pez León

El Ingrediente

El pez león Pterois volitansP. miles es originario de las aguas de los océanos Índico y Pacífico. Es muy llamativo por sus vistosos colores corporales y lo ornamentado de sus aletas, y siempre ha resultado muy atractiva para los aficionados del acuarismo, quienes han incentivado su comercio internacional facilitando su exportación a partir de estas aguas.

A consecuencia de ello, ha sido introducido posiblemente de forma accidental en las aguas del Atlántico occidental y se ha convertido en una plaga, ya que representa una seria amenaza para la fauna local de peces e invertebrados sobre de los cuales se alimenta y un riesgo para el equilibrio de los ecosistemas marinos de la región.

Por otra parte, la naturaleza tóxica de la sustancia que puede ser inoculada por medio del contacto con las espinas de sus aletas dorsal, pectoral y pélvicas hace que sea una especie de cuidado y consideración desde el punto de vista de salud pública, debido a lo doloroso de las lesiones que puede causar al bañista desprevenido o a quien manipule al pez de forma indebida.

En Venezuela

Su invasión ha sido tal que este pez se encuentra en toda nuestra costa. Nuestros pescadores profesionales deben pescarlo en el Farallón Centinela en Higuerote, edo. Miranda y en La Tortuga, su pesca y su manipulación requieren de un cuidado especial por las características antes mencionadas.

D.O.C. Restaurant

En el restaurante contribuimos y demostramos que la pesca de este ingrediente invasor es rentable y necesaria para proteger nuestra biodiversidad marina. Así mismo, es una de las opciones más saludables entre los pescados, pues se ha demostrado que tiene valores más altos de omega 3 y ácidos grasos esenciales y valores más bajos de grasas saturadas y metales pesados como el mercurio.

Recordemos que cada vez que comes un pez león apoyas a nuestra causa y a los pescadores y buzos quienes reconocen el daño que la invasión de especie está causando. (http://pezleon.cbm.usb.ve/). Adicional a esto, dentro del marco del festival se realizará un Curso de Ceviches con Victor Moreno y una charla informativa con el Profesor Oscar Lasso y el Biologo Carlos Soucre.

Ahora bien, Las maneras más comunes de preparar el pez león son en ceviche, tiradito, frito o crudo estilosashimi, pero realmente en cualquier presentación es excelente y en D.O.C. restaurant lo estamos preparando a nuestro estilo característico junto a nuestros ingredientes nobles para nuestra distinguida clientela:

 

Escabeche de pez león

marinado en vinagre de vino y pimientos de piquillo del edo. Yaracuy

Court-bouillon de pez león

pan artesanal campesino costra dura con alioli de azafrán

Tiradito al estilo D.O.C.

lairén del edo. Sucre y fruta de la pasión de la Colonia Tovar

Ceviche al estilo D.O.C

uchuva y tomatillo verde del edo. Miranda

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El Festival iniciará el sábado 28 de marzo. Para realizar su reservación debe llamar al 0212 285-1003 / 285 61 06 o a través del info@doc-restaurant.com

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Festival de Cordero

En D.O.C. Restaurant nos enorgullecemos en presentar el Festival de Cordero, ingrediente noble que viene directamente de la Finca La Cervecena, Sector La Peña, edo. Guárico. Entre las deliciosas preparaciones diseñadas para nuestra distinguida clientela están:

Pappardelle de cordero

con lajas de queso Parmesano Concha Negra de Puerto Cumarebo, edo. Falcón

Codillo de cordero con vegetales grillados

en salsa jub con pimientos de piquillo del edo. Yaracuy, salteados, con kale del edo. Vargas y papitas colombianas

Estofado de cordero

en zanahorias bebés, lairén y vainitas dulces del edo. Lara aromatizado con Ron Veroes

Chuleta de cordero 

Al romero con puré de lairén del edo. Miranda y zuquinis grillados del edo. Vargas

Pimientos de padrón  del edo. Yaracuy al grill

Estamos ubicados en la Av. Andrés Bello, entre Av. Francisco de Miranda y 1era transversal de Los Palos Grandes, edif. MultiCentro. Para realizar reservaciones puede llamar al 0212 285-1003 / 285-6106 o a través de la página web.

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