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Primera Pesca Artesanal 2014 de Camacutos

Primera Pesca Artesanal 2014 de Camacutos

Camacutos en D.O.C. Restaurant

Primera Pesca artesanal 2014 en el Río Unare, Edo. Anzoátegui

Finalmente ha llegado la tan esperada temporada de camacutos y en el Restaurante D.O.C. somos los primeros en rendirle tributo a tan maravilloso, noble y único ingrediente con un exquisito menú.

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Estos camarones gigantes de agua dulce, también llamados crawfish o ecrevisse, son muy difíciles de conseguir, por lo que constituyen un manjar muy apreciado por su carne blanca, de textura fina y muy refinada, con ligero toque dulzón. Se le ha llamado la “cigala venezolana” y en mayor proporción, habitan en forma silvestre en los ríos del Edo. Anzoátegui donde una familia con décadas de tradición, los pesca de modo artesanal despachando semanalmente al restaurante, lo que le ha permitido al equipo de D.O.C. Restaurante diseñar tan exquisito menú expuesto a continuación:

BISQUE DE CAMACUTO

Aromatizado con Ron Añejo Cañaveral

ENSALADA TIBIA DE CAMACUTOS

Con guisante comelotodo del Edo. Lara, jícama del Edo. Carabobo y merey de El Tigre

TIRADITO DE CAMACUTO

Con carambola y jalapeño del Edo. Miranda y vinagreta de lulo del Edo. Táchira

RISOTTO PRIMOR CON CAMACUTO

Con porcini del edo. Mérida, ají dulce de Margarita, crema del Edo. Lara y parmesano concha negra de Puerto Cumarebo, edo. Falcón

CAMACUTO GRILLÉ

Con mantequilla del edo. Lara, limón y échalotes de Mérida y limón

CAMACUTO NEWBERG

En su concha, con échalotes del Edo. Mérida y crema del Edo. Lara

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