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Iniciamos la Temporada de Cordero 2017

Iniciamos la Temporada de Cordero 2017

En DOC Restaurant nos esmeramos para resaltar los ingredientes nobles de cada rincón de Venezuela. Es así, como nos hemos topado con productores artesanales de diferentes estados del país que cuidan con esmero cada fruto, hortaliza o cría de animales con los que trabajan.

El pasado lunes, 09 de enero, dimos inicio a la Temporada De Cordero 2017, este año ofreceremos la raza Charolai de cría artesanal proveniente de Cabudare, edo. Lara. La producción de los semovientes fue cuidada con esmero y de manera orgánica para poder ofrecerte lo mejor en cuanto a sabor, textura y valores nutricionales.

Dentro del menú de esta temporada podrás encontrar un fresco Carpaccio con mayonesa de Échalotes, Porcinis del edo. Mérida y Tomates cherrys; Estofado acompañado con puré de apio, coles de bruselas, vainitas y zanahorias del edo. Vargas marinadas al romero; Hamburguesa con cebollas caramelizadas, queso crema de cabra del edo. Carabobo, berros frescos, chips de papa y batata del edo. Miranda y unas exquisitas Costillas con Lairén salteado del edo. Miranda y Echalotes del edo. Mérida, arroz de espinaca, rábanos bebés y tomates cherrys del edo. Vargas.

Así mismo, bajo el marco de este festival hemos preparado una semana especial donde el chef francés Alain Letort desde el lunes 23 al martes 31 de enero tomará nuestra cocina para ofrecerte Recetas Tradicionales Francesas con nuestro sello de Ingredientes Nobles Venezolanos.

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Curso de Elaboración de Pastas con Anna al estilo de Puglia y María al estilo D’Abruzzo

Curso de Elaboración de Pastas con Anna al estilo de Puglia y María al estilo D’Abruzzo

En el marco del Festival de La Av. Victoria en D.O.C. Restaurant, celebrando la Cultura Culinaria Italiana en Caracas, Venezuela

Curso de Elaboración de Pastas con Anna al estilo de Puglia y María al estilo D’Abruzzo 

Fecha: Sábado 16/04/16
10:30 am
Precio: Bs. 15.000
Cupos limitados11983_10153618060573460_3290926169559791166_n

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Festival de Pimientos de Padrón

Festival de Pimientos de Padrón

D.O.C. Restaurant

Festival de Pimientos de Padrón

El Restaurante D.O.C. se enorgullece en recibir los Pimientos de Padrón de La Finca Dos Aguas, edo. Vargas

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07de Abril de 2014

El ingrediente

Es una variedad de pimiento originaria de Herbón, en La Coruña, Galicia. Se trata de pimientos, pertenecientes a la familia Capsicum annuum, de pequeñas dimensiones, entre unos 5 y no más de 10 cm, de color verde oliva a verde amarillento y que tienen como particularidad gastronómica, además de su intenso sabor, el que algunos ejemplares resultan particularmente picantes lo que otorga una incertidumbre divertida para el comensal.

Propiedades

Son muy apropiados en dieta con bajo aporte de grasas y se asigna un efecto antioxidante importante al pimiento de Padrón. Entre sus minerales abundan el potasio y el magnesio. El sodio apenas tiene presencia.

En Venezuela

Es cultivado por Finca Dos Aguas (FDA) que con más de 27 años de trayectoria se encuentra a unos 30 km al Oeste de Caracas, en Tibroncito, Estado Vargas, Venezuela. Hoy en día abarca unas 30 ha, de las cuales unas 8 son cultivadas intensivamente. Su misión es la de cultivar, empacar y distribuir vegetales únicos en su género, lo más sanos, seleccionados y frescos posible.

D.O.C.

Esta semana ha comenzado el festival de Pimientos de Padrón: este ingrediente de noble origen se utiliza como preparación clásica D.O.C en forma de un delicioso aperitivo con sal marina de la Península de Paria.

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Desayuno-cata de café de haciendas selectas en D.O.C. Armonizarán con postres hechos con el reconocido cacao pariano Franceschi

Desayuno-cata de café de haciendas selectas en D.O.C. Armonizarán con postres hechos con el reconocido cacao pariano Franceschi
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EL UNIVERSAL
sábado 29 de marzo de 2014  12:00 AM
El café en Venezuela, en la actualidad, se cultiva en la zona montañosa de la Cordillera de la Costa y de Los Andes, desde el borde de Táchira hasta la Península de Paria. Y cada zona le otorga diversas propiedades a este producto. Varios expertos, como Phillipe Jobin, afirman que el café venezolano “no tiene igual en Latinoamericana, por su sabor único, suave y rico, que lo ubican entre los mejores del mundo”.En D.O.C Restaurante, como una manera de rendir tributo a este ingrediente que por tantos años fue el principal sustento del país, ofrecerá hoy y el próximo sábado 5 de abril un desayuno-cata, con café de haciendas selectas venezolanas más degustación de postres realizados con el galardonado cacao Franceschi y productos agrícolas traídos directamente por sus cultivadores.Durante el desayuno-cata, se permitirá recorrer los diversos, atrevidos y fuertes sabores, los aromas achocolatados y terrenales de los diversos cafés venezolanos, finalizando con el blend de Café Arábica.Además, los ingenieros agrónomos Sirli Leython e Igor Ortiz irán hoy en visita especial a D.O.C. trayendo sus productos nobles. Ellos tendrán especial participación en la cata.Estos ingenieros agrónomos traerán consigo echalotes y maíz morado y explicarán en detalle sobre estos productos y su huerta donde cultivan otros rubros como endivias, salsifí, topinambur, apio nabo, ajo salvaje, ajo oso y plantas aromáticas como sarriete ó ajedrea y agastache con prácticas de control biológicos sin ningún tipo de carga tóxica.La cita es hoy sábado 29 a las 10 de la mañana. El precio será de mil bolívares por persona. Los productos de Sirli Leython e Igor Ortiz también podrán degustarse en la mesa de D.O.C. o adquirirse en la “bodeguita” del restaurante.

http://www.eluniversal.com/vida/140329/desayuno-cata-de-cafe-de-haciendas-selectas-en-doc

 
Segunda Edición de Encuentros D.O.C.

Segunda Edición de Encuentros D.O.C.

D.O.C. Restaurant

El Restaurante D.O.C. se enorgullece en presentar la Segunda Edición de Encuentros D.O.C. con una invitada especial, Lucía Quero directamente desde Puerto Ayacucho, edo. Amazonas

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02 de abril de 2014

Invitada

El D.O.C. Restaurante recibe como invitada especial a Lucía Quero, fundadora de “Fundación Sabores Aborígenes” que les traerá a nuestros comensales sus productos nobles ”Sabores Aborígenes” directamente de los maravillosos y misteriosos edos. Bolívar y Amazonas

La visita

El sábado 05 de abril, a partir de las 10 am, la sra. Lucía Quero y su asistente, tendrán participación en la Segunda Edición de Encuentros DOC.

Lucía afirma que “El arte de la cocina es una pasión que uno lleva por dentro.”, ella se ha dedicado a la investigación de culturas ancestrales y al aprovechamiento del potencial de frutas y productos autóctonos a través de la Fundación Sabores Aborígenes que se encarga de presentar los ingredientes de la cocina indígena, procesarlos y comercializarlos para ser introducidos dentro de la alimentación cotidiana del venezolano conociendo y respetando su origen. Esta novedosa actividad coincide con la línea gastronómica del Restaurant D.O.C.

Encuentros DOC

Esta actividad tiene la finalidad de buscar el contacto directo de los comensales con el agricultor de manera que será una actividad periódica y educativa, denominada: “Encuentros D.O.C.”. La entrada es libre. Estamos ubicados en la Av. Andrés Bello, entre Av. Francisco de Miranda y 1era transversal de Los Palos Grandes, Caracas, Venezuela.

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