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Cata de Café de Haciendas Selectas Venezolanas

D.O.C. Restaurante

Cata de Café de Haciendas Selectas Venezolanas

El D.O.C. Restaurante ofrecerá nuevamente a su distinguida clientela un desayuno muy especial con los mejores cafés venezolanos en el que se evocarán los aromas de nuestra amada tierra

07 de abril de 2014

El Ingrediente

Antes del descubrimiento del petróleo, la economía de nuestro país, Venezuela, como bien sabemos era agrícola y dependía principalmente del cacao y el café, sin embargo a causa del éxodo campesino nuestra actualidad es muy diferente. El valor gastronómico y cultural de estos ingredientes ha sido desplazado durante muchos años, sin embargo los conocedores aún recuerdan las sensaciones de este oro negro altamente codiciado.

En Venezuela, las plantaciones de café están ubicadas en la zona montañosa de la Cordillera de la Costa y de Los Andes, es decir desde el borde de Táchira hasta la Península de Paria, otorgándole diversas propiedades de cada terruño a este noble e invaluable producto. Numerosos expertos, entre ellos Phillipe Jobin, afirman que el café venezolano “no tiene igual en la región latinoamericana, siendo poseedor de un sabor único, suave y rico, que lo ubican entre los mejores cafés del mundo”.

El Restaurant

En D.O.C Restaurante buscamos rendirle tributo a este ingrediente que por tantos años fue el principal sustento de nuestro país; es por ello que en esta oportunidad ofreceremos a nuestra querida clientela un desayuno con el sello D.O.C, que contempla La Cata de Café de Haciendas Selectas Venezolanas y una exquisita degustación de postres.

Con la excelencia característica de D.O.C. Restaurante, esta oportunidad será para deleitarse y recorrer los diversos, atrevidos y fuertes sabores, los aromas achocolatados y terrenales, que evoca el Café Venezolano en cada una de sus regiones. Finalizando en la Mezcla de Café “tipo blend”, bandera del Café Arábica, que continua siendo líder en el mercado gracias a su continua búsqueda de excelencia y perfección, para hacer de esta experiencia, una experiencia D.O.C.

La cita es para el sábado 12 de abril a las 10 am; El precio será de bs 1.000, los cupos son limitados y para realizar su reservación deben llamar a los teléfonos 283-70 24 o 285-10 03 o a través del correo info@doc-restaurant.com

 

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Segunda Edición de Encuentros D.O.C.

Segunda Edición de Encuentros D.O.C.

D.O.C. Restaurant

El Restaurante D.O.C. se enorgullece en presentar la Segunda Edición de Encuentros D.O.C. con una invitada especial, Lucía Quero directamente desde Puerto Ayacucho, edo. Amazonas

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02 de abril de 2014

Invitada

El D.O.C. Restaurante recibe como invitada especial a Lucía Quero, fundadora de “Fundación Sabores Aborígenes” que les traerá a nuestros comensales sus productos nobles ”Sabores Aborígenes” directamente de los maravillosos y misteriosos edos. Bolívar y Amazonas

La Visita

El sábado 05 de abril, a partir de las 10 am, la sra. Lucía Quero y su asistente, tendrán participación en la Segunda Edición de Encuentros DOC.

Lucía afirma que “El arte de la cocina es una pasión que uno lleva por dentro.”, ella se ha dedicado a la investigación de culturas ancestrales y al aprovechamiento del potencial de frutas y productos autóctonos a través de la Fundación Sabores Aborígenes que se encarga de presentar los ingredientes de la cocina indígena, procesarlos y comercializarlos para ser introducidos dentro de la alimentación cotidiana del venezolano conociendo y respetando su origen. Esta novedosa actividad coincide con la línea gastronómica del Restaurant D.O.C.

Encuentros DOC

Esta actividad tiene la finalidad de buscar el contacto directo de los comensales con el agricultor de manera que será una actividad periódica y educativa, denominada: “Encuentros D.O.C.”. La entrada es libre. Estamos ubicados en la Av. Andrés Bello, entre Av. Francisco de Miranda y 1era transversal de Los Palos Grandes.

http://www.eluniversal.com/vida/140405/a-probar-en-caracas-los-sabores-de-la-amazonia-venezolana

http://www.el-nacional.com/comerybeber/Amazonia-ofrece-sabores-Caracas_0_384561688.html

 

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Desayuno-cata de café de haciendas selectas en D.O.C. Armonizarán con postres hechos con el reconocido cacao pariano Franceschi

Desayuno-cata de café de haciendas selectas en D.O.C. Armonizarán con postres hechos con el reconocido cacao pariano Franceschi
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EL UNIVERSAL
sábado 29 de marzo de 2014  12:00 AM
El café en Venezuela, en la actualidad, se cultiva en la zona montañosa de la Cordillera de la Costa y de Los Andes, desde el borde de Táchira hasta la Península de Paria. Y cada zona le otorga diversas propiedades a este producto. Varios expertos, como Phillipe Jobin, afirman que el café venezolano “no tiene igual en Latinoamericana, por su sabor único, suave y rico, que lo ubican entre los mejores del mundo”.En D.O.C Restaurante, como una manera de rendir tributo a este ingrediente que por tantos años fue el principal sustento del país, ofrecerá hoy y el próximo sábado 5 de abril un desayuno-cata, con café de haciendas selectas venezolanas más degustación de postres realizados con el galardonado cacao Franceschi y productos agrícolas traídos directamente por sus cultivadores.Durante el desayuno-cata, se permitirá recorrer los diversos, atrevidos y fuertes sabores, los aromas achocolatados y terrenales de los diversos cafés venezolanos, finalizando con el blend de Café Arábica.Además, los ingenieros agrónomos Sirli Leython e Igor Ortiz irán hoy en visita especial a D.O.C. trayendo sus productos nobles. Ellos tendrán especial participación en la cata.Estos ingenieros agrónomos traerán consigo echalotes y maíz morado y explicarán en detalle sobre estos productos y su huerta donde cultivan otros rubros como endivias, salsifí, topinambur, apio nabo, ajo salvaje, ajo oso y plantas aromáticas como sarriete ó ajedrea y agastache con prácticas de control biológicos sin ningún tipo de carga tóxica.La cita es hoy sábado 29 a las 10 de la mañana. El precio será de mil bolívares por persona. Los productos de Sirli Leython e Igor Ortiz también podrán degustarse en la mesa de D.O.C. o adquirirse en la “bodeguita” del restaurante.

http://www.eluniversal.com/vida/140329/desayuno-cata-de-cafe-de-haciendas-selectas-en-doc

 
Segunda Edición de Encuentros D.O.C.

Segunda Edición de Encuentros D.O.C.

D.O.C. Restaurant

El Restaurante D.O.C. se enorgullece en presentar la Segunda Edición de Encuentros D.O.C. con una invitada especial, Lucía Quero directamente desde Puerto Ayacucho, edo. Amazonas

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02 de abril de 2014

Invitada

El D.O.C. Restaurante recibe como invitada especial a Lucía Quero, fundadora de “Fundación Sabores Aborígenes” que les traerá a nuestros comensales sus productos nobles ”Sabores Aborígenes” directamente de los maravillosos y misteriosos edos. Bolívar y Amazonas

La visita

El sábado 05 de abril, a partir de las 10 am, la sra. Lucía Quero y su asistente, tendrán participación en la Segunda Edición de Encuentros DOC.

Lucía afirma que “El arte de la cocina es una pasión que uno lleva por dentro.”, ella se ha dedicado a la investigación de culturas ancestrales y al aprovechamiento del potencial de frutas y productos autóctonos a través de la Fundación Sabores Aborígenes que se encarga de presentar los ingredientes de la cocina indígena, procesarlos y comercializarlos para ser introducidos dentro de la alimentación cotidiana del venezolano conociendo y respetando su origen. Esta novedosa actividad coincide con la línea gastronómica del Restaurant D.O.C.

Encuentros DOC

Esta actividad tiene la finalidad de buscar el contacto directo de los comensales con el agricultor de manera que será una actividad periódica y educativa, denominada: “Encuentros D.O.C.”. La entrada es libre. Estamos ubicados en la Av. Andrés Bello, entre Av. Francisco de Miranda y 1era transversal de Los Palos Grandes, Caracas, Venezuela.

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Cata de Café de Haciendas Selectas Venezolanas

Cata de Café de Haciendas Selectas Venezolanas

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D.O.C. Restaurante
Cata de Café de Haciendas Selectas Venezolanas
El D.O.C. Restaurante ofrecerá a su distinguida clientela un desayuno muy especial con los mejores cafés venezolanos en el que se evocarán los aromas de nuestra amada tierra
El Ingrediente
Antes del descubrimiento del petróleo, la economía de nuestro país, Venezuela, como bien sabemos era agrícola y dependía principalmente del cacao y el café, sin embargo a causa del éxodo campesino nuestra actualidad es muy diferente. El valor gastronómico y cultural de estos ingredientes ha sido desplazado durante muchos años, sin embargo los conocedores aún recuerdan las sensaciones de este oro negro altamente codiciado.
En Venezuela, las plantaciones de café están ubicadas en la zona montañosa de la
Cordillera de la Costa y de Los Andes, es decir desde el borde de Táchira hasta la Península de Paria, otorgándole diversas propiedades de cada terruño a este noble e invaluable producto.
Numerosos expertos, entre ellos Phillipe Jobin, afirman que el café venezolano “no tiene igual en la región latinoamericana, siendo poseedor de un sabor único, suave y rico, que lo ubican entre los mejores cafés del mundo”.
El Restaurant
En D.O.C Restaurante buscamos rendirle tributo a este ingrediente que por tantos años
fue el principal sustento de nuestro país; es por ello que en esta oportunidad ofreceremos a nuestra querida clientela un desayuno con el sello D.O.C, que contempla La Cata de Café de Haciendas Selectas Venezolanas y una exquisita degustación de postres con nuestro galardonado Cacao Franceschi.
Con la excelencia característica de D.O.C. Restaurante, esta oportunidad será para
deleitarse y recorrer los diversos, atrevidos y fuertes sabores, los aromas achocolatados y terrenales, que evoca el Café Venezolano en cada una de sus regiones. Finalizando en la Mezcla de
Café “tipo blend”, bandera del Café Arábica, que continua siendo líder en el mercado gracias a su continua búsqueda de excelencia y perfección, para hacer de esta experiencia, una experiencia D.O.C.
La cita es para los sábados 22 y 29 de marzo a las 10 am; los cupos son limitados para más información llamar a los teléfonos 283-70 24 o 285-1003 o a través del correo info@doc-restaurant.com

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Primera cosecha 2014 de échalote blanco en Venezuela

Primera cosecha 2014 de échalote blanco en Venezuela

D.O.C. Restaurant

El Restaurante D.O.C. se enorgullece en recibir la primera cosecha del 2014 en el país de échalote blanco directamente desde Mérida.

21 Febrero 2014

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El ingrediente

El échalote blanco Allium ascalonicum o Allium cepa L. var. aggregatum G. es una hortaliza que simula una especie de cebolla debido a que está compuesto de diversas capas cobrizas que envuelven una carne rosa casi violácea, de sabor intermedio entre el ajo y la cebolla, y así mismo según el Ing. Ortiz “su hábito de crecimiento es muy similar al del cebollín”.

Propiedades

Organolépticamente destaca por sus agradables e intensos aromas. Nutricionalmente,  contiene micro-nutrientes necesarios como: vitaminas, minerales y oligoelementos, beneficiosos aún cuando se coman en cantidades pequeñas. Así mismo, contiene vitamina C y vitamina E, potasio y compuestos azufrados.

Entre sus atributos: contribuye a prevenir problemas cardíacos y a bajar el colesterol. También, como el ajo, ayuda a bajar la presión arterial y previene la formación de coágulos sanguíneos. Es antialérgico y tiene actividad antibacteriana.

En Venezuela

Su cultivo es muy conocido en el oriente del país desde Cumaná hasta Guiria. El mismo, se realiza en pequeñas áreas en fechas próximas al mes de diciembre para asegurar el verdeo y sazonar la tradicional hallaca. También hoy, es cultivado en Mérida por el Ing. Igor Ortiz en pequeñas extensiones para cubrir la demanda “gourmet” de la capital del país.

D.O.C.:

Entre las creaciones clásicas en D.O.C. Restaurant se utiliza este ingrediente noble para preparar la magnífica mantequilla de échalote que no puede faltar como acompañante de las deliciosas y recién llegadas Langostas de Los Roques, la sopa y crema de échalote, y como un ingrediente especial para saltear el lairén y agregar en el ceviche. Así mismo, en la bodeguita D.O.C. tienen el échalote encurtido en vino tinto.

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San Valentín 2014

San Valentín 2014

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D.O.C Restaurant

San Valentín

El Restaurante D.O.C. en la noche de San Valentín le ofrece a su distinguida clientela las deliciosas Langostas de Los Roques en un menú dirigido con la elegancia y exquisitez que lo caracterizan.

11 de enero de 2014

San Valentín es más que un motivo para compartir una velada inigualable y celebrar en compañía de los seres queridos en el Restaurante D.O.C. rodeados de productos excepcionales como lo son: los magníficos quesos artesanales venezolanos, las exquisitas Langostas de Los Roques, el Lairén del edo. Sucre y el Pómelo del edo. Carabobo. Todos en un menú dirigido y diseñado especialmente para nuestros comensales. Además en esta velada, el Prosecco Canti, elaborado de las uvas Glera, seguirá su debut en D.O.C.,  junto al Ron Roble Viejo, evocando notas de seducción para una noche sin igual.

Finalmente, para resaltar los sentidos, el clásico maestro Victor Cuica nos deleitará en el saxofón junto al virtuoso Roberto Jirón en la guitarra para hacer de esta velada un motivo para celebrar.

En esta noche especial los cupos son limitados. Para hacer su reservación deben llamar a los teléfonos (Restaurante) 285-10 03 /(Oficina) 283-70 24 o a través del correo info@doc-restaurant.com.

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Noche de Leyenda en D.O.C. Restaurant

Noche de Leyenda en D.O.C. Restaurant

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Noches para disfrutar
Febrero 2014
El D.O.C. Restaurante una vez más deleitará a su distinguida clientela con los sempiternos clásicos que evocan la elegancia y el gusto refinado para crear la experiencia sofisticada que es D.O.C.
Noches de Ron Roble
 
Para todo amante del ron venezolano, ha llegado el momento de disfrutar de una noche especial y perfecta, junto a un producto excepcional como lo es el Ron Roble, añejado durante 9 años en barricas de roble que evocan los más sublimes recuerdos de nuestra Venezuela tropical. No conformes con esto, el clásico e inigualable Victor Cuica nos deleitará en el saxofón junto al virtuoso Roberto Jirón en la guitarra para hacer de estas noches, noches para disfrutar.
Noche de leyenda
 
Así mismo, evocando la elegancia del corazón de Manhattan que reside en “The Carlyle”, D.O.C. Restaurant se complace en presentar una noche de estreno del Prosecco Canti Extra-Dry, acompañado de un exquisito menú con el sello D.O.C. y con invitados sumamente especiales: el magnífico cantante Mauricio Portagnolo y el Gran Maestro Cuatrista Luis Miguel Rangel, que en la noche del sábado 08 de febrero de 2014 (8:00 pm) se encargarán de hacer del restaurante D.O.C., el escenario donde reencarnarán los éxitos del legendario Cole Porter.
Reservación
Para realizar su reservación en esta celebración, el precio será de bs 2.500 y los cupos son limitados deben llamar a los teléfonos 283-70 24 o 285-10 03 o a través de nuestra página web.

 

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¡Qué mejor que una celebración entre burbujas en D.O.C. Restaurant!

¡Qué mejor que una celebración entre burbujas en D.O.C. Restaurant!

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Vísperas Navideñas 
Diciembre 2013 

El sábado 28 de diciembre a las 07:00 pm D.O.C Restaurant realizará una deliciosa cata de quesos artesanales venezolanos y espumosos con motivo de celebración de las festividades.

En esta oportunidad, se ofrecerá una armonía entre el delicioso Saint Maure Cenizado. San Felipe, Edo. Yaracuy el exquisito queso semi-duro fermentado de Mesa de Urape, edo. Miranda y el inigualable Queso Tipo Brie. San Felipe, Edo. Yaracuy a tono con las maravillosas y alegres burbujas que vienen de mano de Casa Oliveira.

Es así como el Canti Prosecco Extra dry con estilo único y refinado será perfecto para esta celebración, mientras que el Cava Villarnau Brut de cepas provenientes de las mejores variedades de Macabeo, Parellada y Xarel nos deleitará con una crianza extensa que lo convierte en uno de los mejores cavas de España y como si esto no fuera suficiente, el Chameroy Demi-sec, elaborado solo con uvas blancas de cosecha manual, acariciará nuestros paladares con sus tonos perlados y delicados.

Para realizar su reservación en esta celebración, el precio será de bs 500 y los cupos son limitados deben llamar a los teléfonos 283-70 24 o 285-10 03 o a través del correo info@doc-restaurant.com

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“Servimos solo lo mejor que se produce en Venezuela”

“Servimos solo lo mejor que se produce en Venezuela”

DOC Restaurant

(Por Giuliana Chiappe, 19 de febrero de 2011)

Lo más noble está en D.O.C.

Este restaurante se ocupa de servir solo lo mejor que produce Venezuela.

La decoración se apoya en un piso que imita el de una hacienda antigua, en cuadros de Carlos Zerpa, techo de madera y en una pared con la herrería de las fincas donde crían a los animales. No importa qué tan lejos esté: si un alimento venezolano es bueno, muy bueno, Jean Paul Coupal lo trae a Caracas. Eso es lo que ha hecho durante más de 30 años.

Con las papilas bien entrenadas en sabores y su GPS mental orientado hacia los mejores centros de producción de alimentos, Coupal decidió abrir D.O.C., un restaurante destinado a reunir los más nobles productos artesanales venezolanos. Su afán es “rescatar la dignidad de los alimentos criollos” y que “el venezolano descubra lo que tiene en su jardín”. Esa aventura puede ser realmente sorprendente.

D.O.C. son las siglas de Denominación de Origen Controlado, frase que distingue mundialmente a un producto excelente, oriundo de determinada región. En Venezuela, solo el cacao de Chuao y casi todas las marcas de ron ostentan este título, que debe ser validado por expertos internacionales. La intención de Coupal es que, en un par de años, muchos productos venezolanos sean D.O.C.

Tienen con qué. Un ejemplo es el jamón tipo Parma venezolano y que se luce en medio de la sala. La calidad comienza desde el origen: el cerdo se cría libre y se alimenta de frutas, como mango y aguacate. Nada de comida prefabricada. Luego, se cura durante 12 meses. Al servirlo, se rebana en el momento con una máquina italiana Ferrari, de última tecnología. El resultado es sorprendente.

Queso azul de Mérida, Camembert de Portuguesa, parmesano de Cumarebo, sal de Araya, aros de cebolla de semilla californiana sembrada en Barquisimeto, pan tipo portugués que proviene de una levadura madre de Madeira, pato pekinés criado en Ocumare, pato real de Apure, hielo de agua filtrada y carnes criadas con la misma filosofía orgánica, son parte de lo que se sirve en D.O.C. Coupal ha buscado preparar todo esto con equipos de cocina de avanzada tecnología y servirlos con lujo. Para eso se trajo copas y cubertería alemana, platos Staub franceses, vajilla inglesa y saleros belgas.

Los cortes de las carnes -el plato fuerte de la casa- son tipo americano. La razón es que, dice Coupal, “con hueso las carnes saben mejor si se maceran”. Eso se hace durante treinta días para que la grasa se marmolice. Luego, se cocinan al momento, algunos minutos, a 1600 grados fahrenheit en el equipo UST broiler. El personal de cocina fue entrenado por el chef estadounidense Robin Haas en cortes y preparación.

D.O.C. está ubicado en la Avenida Andrés Bello de Los Palos Grandes, entre avenida Francisco de Miranda y Primera Transversal, al lado del Café Arábica, en el antiguo local de Samui.

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