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Iniciamos la Temporada de Cordero 2017

Iniciamos la Temporada de Cordero 2017

En DOC Restaurant nos esmeramos para resaltar los ingredientes nobles de cada rincón de Venezuela. Es así, como nos hemos topado con productores artesanales de diferentes estados del país que cuidan con esmero cada fruto, hortaliza o cría de animales con los que trabajan.

El pasado lunes, 09 de enero, dimos inicio a la Temporada De Cordero 2017, este año ofreceremos la raza Charolai de cría artesanal proveniente de Cabudare, edo. Lara. La producción de los semovientes fue cuidada con esmero y de manera orgánica para poder ofrecerte lo mejor en cuanto a sabor, textura y valores nutricionales.

Dentro del menú de esta temporada podrás encontrar un fresco Carpaccio con mayonesa de Échalotes, Porcinis del edo. Mérida y Tomates cherrys; Estofado acompañado con puré de apio, coles de bruselas, vainitas y zanahorias del edo. Vargas marinadas al romero; Hamburguesa con cebollas caramelizadas, queso crema de cabra del edo. Carabobo, berros frescos, chips de papa y batata del edo. Miranda y unas exquisitas Costillas con Lairén salteado del edo. Miranda y Echalotes del edo. Mérida, arroz de espinaca, rábanos bebés y tomates cherrys del edo. Vargas.

Así mismo, bajo el marco de este festival hemos preparado una semana especial donde el chef francés Alain Letort desde el lunes 23 al martes 31 de enero tomará nuestra cocina para ofrecerte Recetas Tradicionales Francesas con nuestro sello de Ingredientes Nobles Venezolanos.

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Curso de Confituras Clásicas con el Chef Alain Letort

El D.O.C. Restaurant en su misión de educar a los comensales y cocineros ha diseñado un Curso de Confituras Clásicas con el Chef Alain Letort, dirigido a quien comparta nuestro amor por la cocina – especialmente cocineros-.

El curso será dictado por el chef francés Alain Letort en nuestra cocina, garantizando así la mejor experiencia posible con los mejores ingredientes nobles venezolanos.

Las preparaciones a enseñar serán:
Confitura de fresa
Confitura de mora
Confitura de ruibarbo
Confitura de naranja amarga
Confitura de ciruelas amarillas

La actividad, en su edición especial – por petición del público, se realizará el sábado 15 de agosto de 2015, en el horario comprendido de 9 am a 12 m. en D.O.C Restaurant: Av. Andrés Bello, entre Av. Francisco de Miranda y 1era. transversal de Los Palos grandes. Edif. Multicentro.

Los participantes deben traer: filipina/delantal, cuaderno, lápiz y cámara (opcional).

Los cupos son limitados a 10 personas, el precio es de Bs. 9.000 y para realizar su reservación usted debe escribir la solicitud a info@doc-restaurant.com y seguir las instrucciones.

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Gran Curso de Elaboración de Terrinas Mixtas Francesas dirigido por el Chef Frances Alain Letort

El sábado 11 de julio, de 9 am a 12 m, por petición del público,

tendremos una edición especial de ésta actividad, las preparaciones a aprender serán:

Rilletes de Pato

Terrina de Legumbres Olympe

Terrina de Chocolates Franceschi

Terrina de Pez León en Tres colores

Los participantes deben traer: filipina/delantal, cuaderno, lápiz y cámara (opcional).

Precio: Bs. 9.000 
Cupos limitados  -10 personas –

Estamos ubicados en la Av. Andrés Bello, entre Av. Fco. de Miranda y 1era transversal, Los Palos Grandes. Para realizar su reservación deben llamar a los teléfonos 283-70 24 o 285-10 03 o a través del correo info@doc-restaurant.com.

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Festival de Risotto

Festival de Risotto

Julio 2015 será un mes dedicado a los Mejores Arroces de Venezuela

Nuestra gran selección comprenderá los siguientes Risottos:

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Vegetales con crema de pimientos rostizados

Negro frutti di mare de la costa de Cumaná con tinta de calamares

Quesos del Bar de Quesos Artesanales Venezolanos: selección entre Tipo Camembert del edo. Portuguesa, Parmesano Concha Negra del edo. Falcón, Azul del edo. Táchira y Queso de Cabra del edo. Carabobo.

Aguacate criollo del edo. Miranda

Castaña y Baba Silvestre del edo. Apure

Verde de vainitas chatas y guisantes con corona de aguacate relleno de camarones del edo. Sucre

Porcinis deshidratados del edo. Mérida con camarones frescos del edo. Sucre

Champiñones del edo. Vargas 

Pato Real Amazónico del edo. Apure con quenelle de Queso de Cabra del edo. Carabobo 

Estamos ubicados en la Av. Andrés Bello, entre Av. Fco. de Miranda y 1era transversal, Los Palos Grandes. Para realizar su reservación deben llamar a los teléfonos 285-6106 o 285-10 03 o a través del correo info@doc-restaurant.com

 

 

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Gran Curso de Elaboración de Patés con el Chef Alain Letort

Gran Curso de Elaboración de Patés con el Chef Alain Letort

El D.O.C. Restaurant en su misión de educar a los comensales y cocineros ha diseñado un curso de Elaboración de Patés, Terrinas y Rillettes  dirigido a quien comparta nuestro amor por la cocina – especialmente cocineros-.

 El curso será dictado por el chef francés Alain Letort en nuestra cocina, garantizando así la mejor experiencia posible.

 Las preparaciones a enseñar serán:

Paté de Campagne
Paté de Foie de Cerdo
Terrina de Pato con Ron
Rillettes de Conejo a la Pimienta Rosada
Cebollas Moradas Confitadas

La actividad se realizará el sábado 23 de mayo de 2015, en el horario comprendido de 9 am a 12 m. en  D.O.C Restaurant: Av. Andrés Bello, entre Av. Francisco de Miranda y 1a. transversal de Los Palos grandes. Edif. Multicentro.

Los participantes deben traer: filipina/delantal, cuaderno, lápiz y cámara (opcional).

Los cupos son limitados a 10 personas, el precio es de Bs. 9.000 y para confirmar su reserva usted debe enviar un correo a:    info@doc-restaurant.com y seguir las instrucciones que se les enviará.

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Festival de Cordero

En D.O.C. Restaurant nos enorgullecemos en presentar el Festival de Cordero, ingrediente noble que viene directamente de la Finca La Cervecena, Sector La Peña, edo. Guárico. Entre las deliciosas preparaciones diseñadas para nuestra distinguida clientela están:

Pappardelle de cordero

con lajas de queso Parmesano Concha Negra de Puerto Cumarebo, edo. Falcón

Codillo de cordero con vegetales grillados

en salsa jub con pimientos de piquillo del edo. Yaracuy, salteados, con kale del edo. Vargas y papitas colombianas

Estofado de cordero

en zanahorias bebés, lairén y vainitas dulces del edo. Lara aromatizado con Ron Veroes

Chuleta de cordero 

Al romero con puré de lairén del edo. Miranda y zuquinis grillados del edo. Vargas

Pimientos de padrón  del edo. Yaracuy al grill

Estamos ubicados en la Av. Andrés Bello, entre Av. Francisco de Miranda y 1era transversal de Los Palos Grandes, edif. MultiCentro. Para realizar reservaciones puede llamar al 0212 285-1003 / 285-6106 o a través de la página web.

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Gran Festival del Avestruz y el Lairén

Gran Festival del Avestruz y el Lairén

El ingrediente: Avestruz – Struthio camelus

Es un ave omnívora que entre sus características principales están el ser el ave más grande y de mayor peso del mundo, los polluelos suelen medir entre 25 y 30 cm de altura, pesando unos 900 g. Sus alas pequeñas no les permiten volar, pero sí les ayudan a impulsarse, equilibrarse y defenderse. Existen tres tipos de avestruces, que varían en función del color de su cuello que puede ser negro, azul y rojo.

Los avestruces poseen un gran apetito y sus huevos suelen pesar entre 1 a 2 kg son de color blanco o amarillentos, cabe destacar que son los más grandes de todas las aves y llegan a medir 25 cm de largo. En algunos lugares, se consideran un manjar.

La Carne

La carne de avestruz ayuda a contribuir con la diversificación de la actividad agrícola al insertar esta especie exótica como un recurso, a un subsector agropecuario como alternativa para generar carne proteica de alta calidad y alto volumen de producción a bajo costo.

La carne de avestruz es más tierna y fácil de digerir. Es una carne baja en grasas, colesterol y calorías. Cabe destacar que la pieza de más codiciada es llamada abanico.

El Criador y la Finca

Carlos Perez es un joven empresario en el sector financiero, productor y entusiasta del cultivo del mango y otros frutales en Venezuela. Cursando su Maestria en el IESA, se topó con el caso de Whole Foods Market (supermercado de comida organica norteamericano) y le surgió la inquietud acerca de la producción de alimentos orgánicos. Como socio de la Finca Los Loros, decidió iniciar un proyecto avícola autosustentable orientado a satisfacer un nicho del mercado. El proyecto está orientado a la producción y comercialización de carne orgánica de avestruz producida 100% en Venezuela.

La Finca Los Loros ubicada en Camatagua, Estado Aragua cuenta con una Reserva Forestal donde habitan monos arawatos pudiendo escuchar su fuerte chillido en los paseos a caballo que se ofrecen. En las instalaciones esta destinado un amplio espacio a la preservacion de animales exoticos como el lemur, kinkajou, puercoespin, oso hormiguero, lechuza y avestruz. La finca está enmarcada por la fabulosa vista de los valles de Aragua y contiene varias lagunas para la pesca de pavón. Actualmente, se está desarrollando un proyecto a pequeña escala para la cría de avestruces de forma orgánica y sustentable.

La actividad

El D.O.C. Restaurante a partir del 7 de febrero tendrá preparaciones especiales con la carne de este magnífico animal en un menú único y especialmente diseñado para nuestra distinguida clientela:

·         Carpacho de avestruz madurado con finas hierbas, ají amarillo y papelón del Parque Nacional Henry Pittier
·         Avestruz al estilo bourguignon con lairén del edo. Sucre y vegetales
·         Tiradito de avestruz al estilo D.O.C. con aguacate y plátano en chips
·         Sliders de avestruz con confitura de flor nuez moscada del edo. Sucre y cebolla caramelizada

Así mismo, se realizará una actividad especial en la Plaza Los Palos Grandes en la cual los vecinos podrán visualizar un avestruz real del sr. Carlos Pérez, la fecha para esta actividad será revelada oportunamente. Avenida Andrés Bello entre avenida Francisco de Miranda y 1era transversal de Los Palos Grandes. Pueden hacer su reservación a través de los teléfonos 283.7024 y 283.2531 o a través de info@docrestaurant.com

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Homenaje D.O.C: Tertulia literaria.

Homenaje D.O.C: Tertulia literaria.

Homenaje D.O.C: Tertulia literaria
 Repetición a petición del público
 
D.O.C. RESTAURANT

El D.O.C. Restaurant homenajeará al escritor colombiano Gabriel García Márquez en una actividad para recordar

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06 de mayo de 2014

Homenaje D.O.C.: 

Tertulia literaria

El sábado 17 de mayo del 2014, a petición del público, se repetirá el homenaje al Padre del realismo mágico, quien en toda su obra destaca su pasión por captar la identidad cultural latinoamericana, de la cual, la comida, por supuesto, es parte fundamental.

En D.O.C. Restaurant compartimos este ideal y es así como en compañía de Sergio Dahbar, periodista, escritor, crítico de cine, promotor cultural y gerente editorial, quien comparte nuestra la actitud y la pasión por la cultura, y nuestro experto catador Nicolás Rojas, se guiará a nuestra distinguida clientela a sumergirse entre los versos e ingredientes destacados de las obras de este incomparable autor. En esta ocasión tan especial, Casa Oliveira y Montes Wines, armonizará el encuentro con una selección especial de sus vinos.

Entre las preparaciones en armonía estarán:

* Crema de langosta
* El encurtido de pulpo y camarón & Vilarnau Brut Magnum
* Mini crepes de queso de cabra con mermelada de guayaba & Montes Serie Clásica Chardonnay
* Mini tartaletas de camarón & Montes Serie Clásica Sauvignon Blanc
* Mini ensalada con queso de cabra, juvia caramelizada y aderezo de túpiro & Montes Serie Clásica Chardonnay
* Ratatouille con aioli de azafrán & Mateus Rosé
* Mini magret con salsa de guayaba y flor de ajo & Portillo Pinot Noir
* Cerdo laqueado con pato y tomate de palo & Montes Alpha Càrmenere

Donación especial

Como si fuera poco, un porcentaje del monto recaudado en este evento será donado a la Fundación Fundadown Venezuela: Una asociación sin fines de lucro dedicada a trabajar por la salud integral de niños, jóvenes y adultos con síndrome de Down se destaca por su labor para sensibilizar en torno a la causa y gestionar recursos para canalizar apoyos a las familias. Desde hace 10 años Fundadown cree, entre todas las virtudes, en la constancia como una de las principales capacidades que permite convertir los sueños en metas concretas.

La cita

La cita es este sábado 17 de mayo a las 11:30 am en el D.O.C. Restaurant, ubicado en la Av. Andrés Bello, entre Av. Francisco de Miranda y 1era transversal de Los Palos Grandes. Precio: 2.500 bs. Los cupos son limitados, reservaciones por:info@doc-restaurant.com o a los teléfonos: 0212 285-1003/285-6106.

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Día de las Madres

Día de las Madres

Mes de las madres en D.O.C

Dibujo

El Restaurante D.O.C. comprometido con su distinguida clientela y en especial con las madres de Venezuela, estará abierto en horario corrido el día 11 de mayo hasta las 7pm para que puedan consentir a sus madres con el menú especial dedicado a ellas, que incorporará especialidades de la casa con ingredientes nobles como lo son: el delicioso Cordero, de la Finca Fátima, Edo. Miranda, el majestuoso Pato Real Amazónico del Hato Santa Luisa, edo. Apure y la exótica Baba Silvestre de San Fernando de Apure, Edo. Apure (con la debida permisología que el Estado solicita).

Sin embargo, como un día no es suficiente para las madres venezolanas, este menú especial dedicado a ellas se mantendrá durante todo el mes de mayo.

Estamos ubicados en la Av. Andrés Bello, entre Av. Fco. de Miranda y 1era transversal, Los Palos Grandes. Para realizar su reservación deben llamar a los teléfonos 283-70 24 o 285-10 03 o a través del correo info@doc-restaurant.com.

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Tercera Edición de Encuentros D.O.C.

Tercera Edición de Encuentros D.O.C.

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El Festival de Pimientos de Padrón continúa:

El ingrediente

Es una variedad de pimiento originaria de Herbón, en La Coruña, Galicia. Se trata de pimientos, pertenecientes a la familia Capsicum annuum, de pequeñas dimensiones, de color verde oliva a verde amarillento y que tienen como particularidad gastronómica, además de su intenso sabor, el que algunos ejemplares resultan particularmente picantes lo que otorga una incertidumbre divertida al comensal.

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En Venezuela

Es cultivado por Finca Dos Aguas (FDA) que con más de 27 años de trayectoria se encuentra a unos 30 km al Oeste de Caracas, en Tibroncito, Estado Vargas, Venezuela. Hoy en día abarca unas 30 ha, de las cuales unas 8 son cultivadas intensivamente. Su misión es la de cultivar, empacar y distribuir vegetales únicos en su género, lo más sanos, seleccionados y frescos posible.

D.O.C.:

El sábado 10 de mayo de 10 am a 2pm se realizará la Tercera Edición de Encuentros D.O.C., actividad de entrada libre para incentivar el contacto directo entre el productor y el consumidor. El cultivador de esta semana será Eduardo Stein de Finca Dos Aguas con sus “vegetales únicos en su género, lo más sanos, seleccionados y frescos posible” y por supuesto los Pimientos de Padrón, ingrediente, de noble origen, que se utiliza como preparación clásica D.O.C en forma de un delicioso aperitivo con sal marina de la Península de Paria, así mismo, se sirve tempurizado relleno de la exquisita morcilla carupanera.

 

Estamos ubicados en la Av. Andrés Bello, entre Av. Fco. de Miranda y 1era transversal, Los Palos Grandes. Para más información puede comunicarse a los teléfonos 283-70 24 o 285-10 03 o a través del correo info@doc-restaurant.com.

 

 

 

 

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