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¡San Valentín en D.O.C. Restaurant!

¡San Valentín en D.O.C. Restaurant!

¡Haz tu reserva! ¡Y regálale a ese alguien especial lo mejor de Venezuela!

Ven y disfruta de nuestro excelente y delicioso Menú de San Valentín

 Copa de Espumante

 Pomar Brut Blancs de Blancs

Cortesía del día:  Fosforera  de mariscos

I

Panes Artesanales Venezolanos

Quesos Artesanales Venezolanos

Jamón Tipo Parma Venezolano

II

Tiradito de Jurel

con leche de Tigra de maracuyá con chips de Lairén del edo. Miranda

o

Pez León

de Farallón Centinella empanizado con mañoco del edo. Amazonas en salsahuancaína con guacamoles y pétalos caramelizados de Flor de Camelia del edo. Vargas

III

Civet de Cordero

de la Finca La Cervecena, Sector La Peña, edo. Guárico con pimienta roja y vegetales grillados

o

Filet Mignon

madurado y preparado al grill con mantequilla de hierbas y salsa D.O.C

o

Degustación de Pato Pekín

del edo. Carabobo, magret y confit en salsa de naranja con papas rostizadas y ensalada verde

IV

Tiramisú

de ponche crema artesanal  y crocante de caramelo

o

Torta de Chocolate Franceschi

con crema de mantequilla de merey de El Tigre y praliné de Juvias Amazónicas

san valentin

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3era Charla Informativa sobre el Pez León en Venezuela

3era Charla Informativa sobre el Pez León en Venezuela

Charla con el Biólogos Carlos Soucre
D.O.C. Restaurant

El Ingrediente

El pez león Pterois volitans, P. miles es originario de las aguas de los océanos Índico y Pacífico. En Venezuela, su invasión ha sido tal que este pez se encuentra en toda nuestra costa. Nuestros pescadores profesionales deben pescarlo en el Farallón Centinela en Higuerote, edo. Miranda y en La Tortuga, su pesca y su manipulación requieren de un cuidado especial por las características antes mencionadas.
D.O.C. Restaurant – La actividad

En el marco a la inclusión del Pez León al menú del restaurante contribuimos y demostramos que la pesca de este ingrediente invasor es rentable y necesaria para proteger nuestra biodiversidad marina.

El jueves 19 de noviembre a las 06:30 pm en el salón VIP del D.O.C. Restaurant, el Biólogo, Carlos Soucre, dictará una charla informativa sobre el Pez León y su invasión en el país, la entrada es libre.

Recordemos que cada vez que comes un pez león apoyas a nuestra causa y a los pescadores y buzos quienes reconocen el daño que la invasión de especie está causando. (http://pezleon.cbm.usb.ve/)

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Gran Curso de Elaboración de Terrinas Mixtas Francesas dirigido por el Chef Frances Alain Letort

El sábado 11 de julio, de 9 am a 12 m, por petición del público,

tendremos una edición especial de ésta actividad, las preparaciones a aprender serán:

Rilletes de Pato

Terrina de Legumbres Olympe

Terrina de Chocolates Franceschi

Terrina de Pez León en Tres colores

Los participantes deben traer: filipina/delantal, cuaderno, lápiz y cámara (opcional).

Precio: Bs. 9.000 
Cupos limitados  -10 personas –

Estamos ubicados en la Av. Andrés Bello, entre Av. Fco. de Miranda y 1era transversal, Los Palos Grandes. Para realizar su reservación deben llamar a los teléfonos 283-70 24 o 285-10 03 o a través del correo info@doc-restaurant.com.

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Charla sobre el Pez León

Charla sobre el Pez León

Biólogos Carlos Soucre & Oscar Lasso-Alcalá en
D.O.C. Restaurant

El Ingrediente

El pez león Pterois volitans, P. miles es originario de las aguas de los océanos Índico y Pacífico. En Venezuela, su invasión ha sido tal que este pez se encuentra en toda nuestra costa. Nuestros pescadores profesionales deben pescarlo en el Farallón Centinela en Higuerote, edo. Miranda y en La Tortuga, su pesca y su manipulación requieren de un cuidado especial por las características antes mencionadas.
D.O.C. Restaurant – La actividad

En el marco a la inclusión del Pez León al menú del restaurante contribuimos y demostramos que la pesca de este ingrediente invasor es rentable y necesaria para proteger nuestra biodiversidad marina.

El sábado 30 de mayo a las 02:30 pm en el salón VIP del D.O.C. Restaurant el Biólogo y pescador, Carlos Soucre y Oscar Lasso-Alcalá dictarán una charla informativa sobre el Pez León y su invasión en el país, la entrada es libre.

Recordemos que cada vez que comes un pez león apoyas a nuestra causa y a los pescadores y buzos quienes reconocen el daño que la invasión de especie está causando. (http://pezleon.cbm.usb.ve/)

FOTO: Humberto Ramirez Nahim
Buzo: Silvana Lama

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Charla con el Biólogo Carlos Soucre

Festival del Pez León
D.O.C. Restaurant

El Ingrediente

El pez león Pterois volitans, P. miles es originario de las aguas de los océanos Índico y Pacífico. En Venezuela, su invasión ha sido tal que este pez se encuentra en toda nuestra costa. Nuestros pescadores profesionales deben pescarlo en el Farallón Centinela en Higuerote, edo. Miranda y en La Tortuga, su pesca y su manipulación requieren de un cuidado especial por las características antes mencionadas.

D.O.C. Restaurant – La actividad

En el marco del Festival del Pez León en el restaurante contribuimos y demostramos que la pesca de este ingrediente invasor es rentable y necesaria para proteger nuestra biodiversidad marina.

El sábado 18 de abril a las 11 am en el salón VIP del D.O.C. Restaurant el Biólogo y pescador, Carlos Soucre dictará una charla informativa sobre el Pez León y su invasión en el país, la entrada es libre.

Recordemos que cada vez que comes un pez león apoyas a nuestra causa y a los pescadores y buzos quienes reconocen el daño que la invasión de especie está causando. (http://pezleon.cbm.usb.ve/)

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Festival del Pez León

Festival del Pez León

El Ingrediente

El pez león Pterois volitansP. miles es originario de las aguas de los océanos Índico y Pacífico. Es muy llamativo por sus vistosos colores corporales y lo ornamentado de sus aletas, y siempre ha resultado muy atractiva para los aficionados del acuarismo, quienes han incentivado su comercio internacional facilitando su exportación a partir de estas aguas.

A consecuencia de ello, ha sido introducido posiblemente de forma accidental en las aguas del Atlántico occidental y se ha convertido en una plaga, ya que representa una seria amenaza para la fauna local de peces e invertebrados sobre de los cuales se alimenta y un riesgo para el equilibrio de los ecosistemas marinos de la región.

Por otra parte, la naturaleza tóxica de la sustancia que puede ser inoculada por medio del contacto con las espinas de sus aletas dorsal, pectoral y pélvicas hace que sea una especie de cuidado y consideración desde el punto de vista de salud pública, debido a lo doloroso de las lesiones que puede causar al bañista desprevenido o a quien manipule al pez de forma indebida.

En Venezuela

Su invasión ha sido tal que este pez se encuentra en toda nuestra costa. Nuestros pescadores profesionales deben pescarlo en el Farallón Centinela en Higuerote, edo. Miranda y en La Tortuga, su pesca y su manipulación requieren de un cuidado especial por las características antes mencionadas.

D.O.C. Restaurant

En el restaurante contribuimos y demostramos que la pesca de este ingrediente invasor es rentable y necesaria para proteger nuestra biodiversidad marina. Así mismo, es una de las opciones más saludables entre los pescados, pues se ha demostrado que tiene valores más altos de omega 3 y ácidos grasos esenciales y valores más bajos de grasas saturadas y metales pesados como el mercurio.

Recordemos que cada vez que comes un pez león apoyas a nuestra causa y a los pescadores y buzos quienes reconocen el daño que la invasión de especie está causando. (http://pezleon.cbm.usb.ve/). Adicional a esto, dentro del marco del festival se realizará un Curso de Ceviches con Victor Moreno y una charla informativa con el Profesor Oscar Lasso y el Biologo Carlos Soucre.

Ahora bien, Las maneras más comunes de preparar el pez león son en ceviche, tiradito, frito o crudo estilosashimi, pero realmente en cualquier presentación es excelente y en D.O.C. restaurant lo estamos preparando a nuestro estilo característico junto a nuestros ingredientes nobles para nuestra distinguida clientela:

 

Escabeche de pez león

marinado en vinagre de vino y pimientos de piquillo del edo. Yaracuy

Court-bouillon de pez león

pan artesanal campesino costra dura con alioli de azafrán

Tiradito al estilo D.O.C.

lairén del edo. Sucre y fruta de la pasión de la Colonia Tovar

Ceviche al estilo D.O.C

uchuva y tomatillo verde del edo. Miranda

image 

El Festival iniciará el sábado 28 de marzo. Para realizar su reservación debe llamar al 0212 285-1003 / 285 61 06 o a través del info@doc-restaurant.com

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