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Iniciamos la Temporada de Cordero 2017

Iniciamos la Temporada de Cordero 2017

En DOC Restaurant nos esmeramos para resaltar los ingredientes nobles de cada rincón de Venezuela. Es así, como nos hemos topado con productores artesanales de diferentes estados del país que cuidan con esmero cada fruto, hortaliza o cría de animales con los que trabajan.

El pasado lunes, 09 de enero, dimos inicio a la Temporada De Cordero 2017, este año ofreceremos la raza Charolai de cría artesanal proveniente de Cabudare, edo. Lara. La producción de los semovientes fue cuidada con esmero y de manera orgánica para poder ofrecerte lo mejor en cuanto a sabor, textura y valores nutricionales.

Dentro del menú de esta temporada podrás encontrar un fresco Carpaccio con mayonesa de Échalotes, Porcinis del edo. Mérida y Tomates cherrys; Estofado acompañado con puré de apio, coles de bruselas, vainitas y zanahorias del edo. Vargas marinadas al romero; Hamburguesa con cebollas caramelizadas, queso crema de cabra del edo. Carabobo, berros frescos, chips de papa y batata del edo. Miranda y unas exquisitas Costillas con Lairén salteado del edo. Miranda y Echalotes del edo. Mérida, arroz de espinaca, rábanos bebés y tomates cherrys del edo. Vargas.

Así mismo, bajo el marco de este festival hemos preparado una semana especial donde el chef francés Alain Letort desde el lunes 23 al martes 31 de enero tomará nuestra cocina para ofrecerte Recetas Tradicionales Francesas con nuestro sello de Ingredientes Nobles Venezolanos.

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Curso de Elaboración de Pastas con Anna al estilo de Puglia y María al estilo D’Abruzzo

Curso de Elaboración de Pastas con Anna al estilo de Puglia y María al estilo D’Abruzzo

En el marco del Festival de La Av. Victoria en D.O.C. Restaurant, celebrando la Cultura Culinaria Italiana en Caracas, Venezuela

Curso de Elaboración de Pastas con Anna al estilo de Puglia y María al estilo D’Abruzzo 

Fecha: Sábado 16/04/16
10:30 am
Precio: Bs. 15.000
Cupos limitados11983_10153618060573460_3290926169559791166_n

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¡San Valentín en D.O.C. Restaurant!

¡San Valentín en D.O.C. Restaurant!

¡Haz tu reserva! ¡Y regálale a ese alguien especial lo mejor de Venezuela!

Ven y disfruta de nuestro excelente y delicioso Menú de San Valentín

 Copa de Espumante

 Pomar Brut Blancs de Blancs

Cortesía del día:  Fosforera  de mariscos

I

Panes Artesanales Venezolanos

Quesos Artesanales Venezolanos

Jamón Tipo Parma Venezolano

II

Tiradito de Jurel

con leche de Tigra de maracuyá con chips de Lairén del edo. Miranda

o

Pez León

de Farallón Centinella empanizado con mañoco del edo. Amazonas en salsahuancaína con guacamoles y pétalos caramelizados de Flor de Camelia del edo. Vargas

III

Civet de Cordero

de la Finca La Cervecena, Sector La Peña, edo. Guárico con pimienta roja y vegetales grillados

o

Filet Mignon

madurado y preparado al grill con mantequilla de hierbas y salsa D.O.C

o

Degustación de Pato Pekín

del edo. Carabobo, magret y confit en salsa de naranja con papas rostizadas y ensalada verde

IV

Tiramisú

de ponche crema artesanal  y crocante de caramelo

o

Torta de Chocolate Franceschi

con crema de mantequilla de merey de El Tigre y praliné de Juvias Amazónicas

san valentin

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3era Charla Informativa sobre el Pez León en Venezuela

3era Charla Informativa sobre el Pez León en Venezuela

Charla con el Biólogos Carlos Soucre
D.O.C. Restaurant

El Ingrediente

El pez león Pterois volitans, P. miles es originario de las aguas de los océanos Índico y Pacífico. En Venezuela, su invasión ha sido tal que este pez se encuentra en toda nuestra costa. Nuestros pescadores profesionales deben pescarlo en el Farallón Centinela en Higuerote, edo. Miranda y en La Tortuga, su pesca y su manipulación requieren de un cuidado especial por las características antes mencionadas.
D.O.C. Restaurant – La actividad

En el marco a la inclusión del Pez León al menú del restaurante contribuimos y demostramos que la pesca de este ingrediente invasor es rentable y necesaria para proteger nuestra biodiversidad marina.

El jueves 19 de noviembre a las 06:30 pm en el salón VIP del D.O.C. Restaurant, el Biólogo, Carlos Soucre, dictará una charla informativa sobre el Pez León y su invasión en el país, la entrada es libre.

Recordemos que cada vez que comes un pez león apoyas a nuestra causa y a los pescadores y buzos quienes reconocen el daño que la invasión de especie está causando. (http://pezleon.cbm.usb.ve/)

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Degustación de Parmesano Concha Negra del Edo. Falcón

¡Única degustación de nuestro magnífico proyecto realizado por primera vez en Venezuela!
Jueves 20 de agosto – 06:30 pm
Queso Tipo Parmesano Concha Negra de Puerto Cumarebo, edo. Falcón de 15 kg de 2 años de maduración.
¡Y preparaciones sorpresas especiales de degustación!
Reservaciones: info@doc-restaurant.com
Cupos limitados: 10 personas
Precio: Bs. 2.000

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Festival de Risotto

Festival de Risotto

Julio 2015 será un mes dedicado a los Mejores Arroces de Venezuela

Nuestra gran selección comprenderá los siguientes Risottos:

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Vegetales con crema de pimientos rostizados

Negro frutti di mare de la costa de Cumaná con tinta de calamares

Quesos del Bar de Quesos Artesanales Venezolanos: selección entre Tipo Camembert del edo. Portuguesa, Parmesano Concha Negra del edo. Falcón, Azul del edo. Táchira y Queso de Cabra del edo. Carabobo.

Aguacate criollo del edo. Miranda

Castaña y Baba Silvestre del edo. Apure

Verde de vainitas chatas y guisantes con corona de aguacate relleno de camarones del edo. Sucre

Porcinis deshidratados del edo. Mérida con camarones frescos del edo. Sucre

Champiñones del edo. Vargas 

Pato Real Amazónico del edo. Apure con quenelle de Queso de Cabra del edo. Carabobo 

Estamos ubicados en la Av. Andrés Bello, entre Av. Fco. de Miranda y 1era transversal, Los Palos Grandes. Para realizar su reservación deben llamar a los teléfonos 285-6106 o 285-10 03 o a través del correo info@doc-restaurant.com

 

 

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Charla con el Biólogo Carlos Soucre

Festival del Pez León
D.O.C. Restaurant

El Ingrediente

El pez león Pterois volitans, P. miles es originario de las aguas de los océanos Índico y Pacífico. En Venezuela, su invasión ha sido tal que este pez se encuentra en toda nuestra costa. Nuestros pescadores profesionales deben pescarlo en el Farallón Centinela en Higuerote, edo. Miranda y en La Tortuga, su pesca y su manipulación requieren de un cuidado especial por las características antes mencionadas.

D.O.C. Restaurant – La actividad

En el marco del Festival del Pez León en el restaurante contribuimos y demostramos que la pesca de este ingrediente invasor es rentable y necesaria para proteger nuestra biodiversidad marina.

El sábado 18 de abril a las 11 am en el salón VIP del D.O.C. Restaurant el Biólogo y pescador, Carlos Soucre dictará una charla informativa sobre el Pez León y su invasión en el país, la entrada es libre.

Recordemos que cada vez que comes un pez león apoyas a nuestra causa y a los pescadores y buzos quienes reconocen el daño que la invasión de especie está causando. (http://pezleon.cbm.usb.ve/)

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Gran Festival del Avestruz y el Lairén

Gran Festival del Avestruz y el Lairén

El ingrediente: Avestruz – Struthio camelus

Es un ave omnívora que entre sus características principales están el ser el ave más grande y de mayor peso del mundo, los polluelos suelen medir entre 25 y 30 cm de altura, pesando unos 900 g. Sus alas pequeñas no les permiten volar, pero sí les ayudan a impulsarse, equilibrarse y defenderse. Existen tres tipos de avestruces, que varían en función del color de su cuello que puede ser negro, azul y rojo.

Los avestruces poseen un gran apetito y sus huevos suelen pesar entre 1 a 2 kg son de color blanco o amarillentos, cabe destacar que son los más grandes de todas las aves y llegan a medir 25 cm de largo. En algunos lugares, se consideran un manjar.

La Carne

La carne de avestruz ayuda a contribuir con la diversificación de la actividad agrícola al insertar esta especie exótica como un recurso, a un subsector agropecuario como alternativa para generar carne proteica de alta calidad y alto volumen de producción a bajo costo.

La carne de avestruz es más tierna y fácil de digerir. Es una carne baja en grasas, colesterol y calorías. Cabe destacar que la pieza de más codiciada es llamada abanico.

El Criador y la Finca

Carlos Perez es un joven empresario en el sector financiero, productor y entusiasta del cultivo del mango y otros frutales en Venezuela. Cursando su Maestria en el IESA, se topó con el caso de Whole Foods Market (supermercado de comida organica norteamericano) y le surgió la inquietud acerca de la producción de alimentos orgánicos. Como socio de la Finca Los Loros, decidió iniciar un proyecto avícola autosustentable orientado a satisfacer un nicho del mercado. El proyecto está orientado a la producción y comercialización de carne orgánica de avestruz producida 100% en Venezuela.

La Finca Los Loros ubicada en Camatagua, Estado Aragua cuenta con una Reserva Forestal donde habitan monos arawatos pudiendo escuchar su fuerte chillido en los paseos a caballo que se ofrecen. En las instalaciones esta destinado un amplio espacio a la preservacion de animales exoticos como el lemur, kinkajou, puercoespin, oso hormiguero, lechuza y avestruz. La finca está enmarcada por la fabulosa vista de los valles de Aragua y contiene varias lagunas para la pesca de pavón. Actualmente, se está desarrollando un proyecto a pequeña escala para la cría de avestruces de forma orgánica y sustentable.

La actividad

El D.O.C. Restaurante a partir del 7 de febrero tendrá preparaciones especiales con la carne de este magnífico animal en un menú único y especialmente diseñado para nuestra distinguida clientela:

·         Carpacho de avestruz madurado con finas hierbas, ají amarillo y papelón del Parque Nacional Henry Pittier
·         Avestruz al estilo bourguignon con lairén del edo. Sucre y vegetales
·         Tiradito de avestruz al estilo D.O.C. con aguacate y plátano en chips
·         Sliders de avestruz con confitura de flor nuez moscada del edo. Sucre y cebolla caramelizada

Así mismo, se realizará una actividad especial en la Plaza Los Palos Grandes en la cual los vecinos podrán visualizar un avestruz real del sr. Carlos Pérez, la fecha para esta actividad será revelada oportunamente. Avenida Andrés Bello entre avenida Francisco de Miranda y 1era transversal de Los Palos Grandes. Pueden hacer su reservación a través de los teléfonos 283.7024 y 283.2531 o a través de info@docrestaurant.com

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Lanzamiento de las líneas de tés exclusivos de D.O.C. Restaurant y Café Arábica

Lanzamiento de las líneas de tés exclusivos de D.O.C. Restaurant y Café Arábica

Por Helena Teruel

17/10/14 – 06:30 pm 

El D.O.C. Restaurant & Café Arábica están orgullosos en presentar sus exclusivas líneas de tés diseñados por Helena Teruel, química egresada de la Universidad Central de Venezuela, apasionada por la cultura del té, quien se encargó de estudiar la esencia y el concepto de los establecimientos creando así una obra maestra.

Para Café Arábica se desarrolló una línea de cuatro mezclas de té combinando el café de la Hacienda Doña Guillermina con té negro o té rojo, mientras que el café Blend se armonizó con té verde, menta y cambur en Cantaclaro Travieso

En Negro sin Camisa encontramos al té negro jugueteando con café, sarrapia, vainilla y un toque de toffee; Coladito Nuestro fusiona el té negro con los aromas de la naranja y de la nuez moscada. Mientras que Guiria Chai amalgama al té rojo, café y cacao con especias traviesas como canela, jengibre, cardamomo, pimienta y anís.

Así mismo, en la carta de cinco té para el D.O.C. Restaurant se han utilizado ingredientes de temporada buscando destacar sabores criollos para rendir un homenaje a nuestra tierra y a sus tradiciones.

Mar de Perlas resulta de la delicada alianza del té blanco, el coco y la sarrapia con la vainilla, occidente y oriente se cruzan en Maracaibo a Juangriego con la incorporación de pomelo y ají margariteño al té verde aromatizado con lavanda y especias.

En Hechizo Curuba la fusión de té verde, curuba, piña y rosa de jamaica con la pimienta de guinea evocan aires tropicales mientras que en Juanbimbada se asocian el té negro, la parchita y la hierba luisa.

Mayo en Dulce concentra la complicidad del té negro y té rojo con aromas de mango, naranja y macis.

El viernes 17/10/14 a las 06:30 pm se hará oficial el lanzamiento con una cata de los tés dirigida por la misma Helena en el salón VIP del DOC Restaurant. El precio es de bs 1.500, los cupos son limitados y para realizar su reservación pueden hacerlo preferiblemente a través del correo: info@doc-restaurant.com o llamando a los teléfonos 283-70 24 o 285-10 03.

 

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